Fazenda Progresso: het verhaal achter onze Braziliaanse koffie
Oktober, 2026 | Goede koffie draait om meer dan smaak. Het gaat om de herkomst, de mensen achter de boon en de aandacht waarmee koffie wordt verbouwd en verwerkt. Bij TopBrewer geloven we in kwaliteit van begin tot eind. Daarom branden we onze koffie in onze eigen branderij: Amokka® Roasters, waar vakmanschap en langdurige samenwerkingen centraal staan.
Om de kwaliteit van onze koffie te waarborgen, werken we nauw samen met de koffieboeren die onze bonen verbouwen. Een mooi voorbeeld is Fazenda Progresso in Brazilië. Deze familieboerderij levert koffie voor onze Gorgona Italian Blend, de populairste koffie van TopBrewer. De samenwerking met de familie Borré vormt een belangrijke basis voor de kwaliteit en het karakter van deze Italiaanse blend.
Een familiebedrijf in de Braziliaanse bergen
In de bergachtige regio Chapada Diamantina runt de familie Borré sinds 1984 Fazenda Progresso. Sinds 2013 werken we samen aan koffie waarin kwaliteit, vakmanschap en ontwikkeling samenkomen. Tegenwoordig staat Fabiano Borré aan het roer van de boerderij, met circa 405 hectare aan productiegebied. Hij bouwt voort op de ervaring van eerdere generaties en investeert in moderne technieken en nieuwe verwerkingsmethoden.
De koffie groeit op ongeveer 1150 meter hoogte en wordt tussen juni en september geoogst. Op de farm worden verschillende verwerkingsmethoden toegepast, waaronder washed, natural en pulped natural. Bij die laatste methode blijft een deel van het natuurlijke laagje rond de boon behouden. Na het drogen rusten de bonen in hun beschermende perkamentlaag. Iedere batch wordt zorgvuldig geproefd en beoordeeld om de kwaliteit te waarborgen.
Ook waterbeheer speelt een belangrijke rol. Regenwater wordt opgevangen en opgeslagen in reservoirs, zodat het op de boerderij kan worden gebruikt.
Van de farm naar je kop
De koffie van Fazenda Progresso maakt deel uit van onze Gorgona Italian Blend. Gorgona is onze klassieke espresso in Italiaanse stijl. Door de donkere branding ontstaat een geconcentreerde, volle en romige koffie. De blend bestaat doorgaans uit Arabica uit Brazilië en Nicaragua, aangevuld met een klein aandeel hoogwaardige Robusta voor extra body en een mooie cremalaag.
In de smaak herken je pure chocolade, cacao en geroosterde noten. De lage zuurgraad en aangename bitterheid zorgen voor een krachtige espresso met een lange afdronk, waarin tonen van nougat en pure chocolade naar voren komen. Ook in een cappuccino of flat white blijft het karakter van de koffie mooi overeind.
Tijdens het branden zoeken we naar de juiste balans: intensiteit zonder scherpe randjes, met voldoende ruimte voor de natuurlijke zoetheid van de boon. Zo ontstaat een herkenbare smaak, kop na kop.
Impact die verder gaat dan koffie
Voor de familie Borré draait een succesvolle oogst niet alleen om kwaliteit, maar ook om de mensen die de koffie mogelijk maken. Goede arbeidsomstandigheden, eerlijke lonen en veiligheid staan centraal. De familie voorziet medewerkers onder meer van werkkleding en beschermingsmiddelen.
De koffieafdeling telt ongeveer 200 vaste medewerkers. Tijdens de oogst loopt dit aantal op tot 400 à 500 mensen. Daarnaast investeert de familie in de gemeenschap, onder meer met een school voor de kinderen van medewerkers. Samen met Amokka® Roasters werkt Fazenda Progresso binnen het Impact Trade-programma aan projecten rond schoon water, gezondheidszorg, lokale infrastructuur en CO₂-opslag via agroforestry.
Blijven ontwikkelen, met respect voor de natuur
Fazenda Progresso blijft vooruitkijken op het gebied van duurzaamheid, met aandacht voor duurzaam landgebruik en biologische landbouwmethoden, zoals het maken van eigen meststoffen. De ambitie is om uiteindelijk volledig biologisch te werken.
Daarnaast experimenteert de familie met innovatieve verwerkingsmethoden, waaronder fermentatie, verhoogde droogbedden en carbonic maceration. Zo blijven ze de kwaliteit en het smaakprofiel van de koffie verfijnen. Fazenda Progresso onderscheidt zich door de combinatie van jarenlange ervaring en een voortdurende focus op vernieuwing, wat ook tot uiting komt in hun deelname aan de Cup of Excellence-competitie.
Een goede kop koffie met een mooi verhaal
Het verhaal van Fazenda Progresso laat zien wat er mogelijk is wanneer kwaliteit, vakmanschap en maatschappelijke betrokkenheid samenkomen. Achter iedere oogst staan mensen die met kennis en toewijding werken aan de specialty koffie die uiteindelijk in jouw kop belandt.
Door samen te werken met koffieboeren zoals de familie Borré, dragen we bij aan langdurige relaties waarin aandacht is voor zowel de koffie als de gemeenschap erachter.
De volgende keer dat je geniet van een Gorgona-espresso, proef je niet alleen de volle tonen van chocolade en geroosterde noten, maar ook het verhaal van de familie en de mensen achter deze koffie.