Edelmira Coffee: Mexicaanse kwaliteitskoffie met impact
Oktober, 2026 | Achter iedere goede kop koffie schuilt een verhaal. Dat van Edelmira Coffee begint in de bergen van Chiapas, Mexico, waar vakmanschap, biologische teelt en de ontwikkeling van lokale gemeenschappen samenkomen. Sinds 2024 werkt Amokka® samen met deze bijzondere koffieproducent. Het resultaat? Koffie met karakter én een positieve impact op de plek waar de bonen groeien.
Een gedeelde passie voor koffie
Edelmira Coffee is opgericht door Alfonso Gonzales en Maxime Pepinster, die hun passie voor koffie combineren met de ambitie om kleinschalige koffieboeren te ondersteunen.
Voor Alfonso begon zijn liefde voor koffie op de boerderij van zijn oma in Chiapas. Zij was de laatste in een lange familielijn van koffieproducenten. Ondanks haar onvermoeibare inspanningen bleek het steeds moeilijker om het bedrijf draaiende te houden. Uiteindelijk was de uitdaging te groot en ging de familietraditie verloren. Toch bleven haar veerkracht en passie Alfonso inspireren. Ze motiveerden hem om te bouwen aan een toekomst waarin kleine koffieproducenten wél tot bloei kunnen komen.
Tijdens een eerdere baan in Indonesië raakte Maxime Pepinster gefascineerd door de wereld van koffie. Toen hij Alfonso ontmoette, ontdekten ze hun gedeelde ambitie: koffieboeren versterken en de koffiekwaliteit naar een hoger niveau tillen. Zo ontstond Edelmira Coffee.
Amokka® maakte kennis met Edelmira Coffee op het Copenhagen Coffee Festival, waar Maximes passie en toewijding direct indruk op ons maakten. De samples die hij ons daarna stuurde, overtuigden ons ook met hun uitzonderlijke kwaliteit.
De kracht van koffie uit Chiapas
Chiapas, in het zuiden van Mexico, staat bekend om zijn bergachtige landschap en rijke koffietraditie. Op hoogtes van 1300 tot 2000 meter boven zeeniveau groeien de koffieplanten onder ideale omstandigheden.
Edelmira Coffee werkt rechtstreeks samen met boeren in de regio’s Fraylesca en Los Altos. De focus ligt op biologische teelt, kwaliteit en volledige traceerbaarheid. De koffievariëteiten Bourbon, Catimor en Caturra worden verwerkt volgens de gewassen methode (washed), wat bijdraagt aan een helder en verfijnd smaakprofiel.
De koffie uit Chiapas kenmerkt zich door rijke chocoladetonen en een zuivere, frisse zuurgraad. Iedere batch wordt zorgvuldig gevolgd, van de teelt tot de levering. Zo weten we precies waar de koffie vandaan komt en wie eraan heeft bijgedragen.
Sombra Organic Dark Roast: intens en fluweelzacht
Een mooi voorbeeld van onze samenwerking is Sombra Organic Dark Roast, de op één na populairste koffie onder de klanten van Amokka®. Deze biologische melange combineert hoogwaardige specialty coffee uit Mexico met zorgvuldig geselecteerde bonen uit Junín, Peru.
Een donkere branding vraagt om koffiebonen die hun karakter behouden zonder te bitter te worden. De bonen van Edelmira Coffee blinken hierin uit. Zelfs bij een intensieve branding behouden ze hun natuurlijke zoetheid, met tonen van karamel en chocolade en nauwelijks bitterheid.
De Peruaanse bonen voegen een subtiele frisheid en extra complexiteit toe, zonder de Mexicaanse koffie te overheersen. Het resultaat is een volle, fluweelzachte melange met een intens karakter. Perfect voor liefhebbers van een krachtige espresso of een intense zwarte koffie.
Koffie met impact
Bij Amokka® en TopBrewer draait kwaliteit niet alleen om smaak. Via ons Impact Trade-initiatief investeren we samen met onze partners in de gemeenschappen waar onze koffie wordt geproduceerd.
In Chiapas steunen we het project Connecting Schools van Edelmira Coffee. Dit initiatief zorgt voor internettoegang in afgelegen gemeenschappen, zodat scholen gebruik kunnen maken van online lesmateriaal en kinderen meer kansen krijgen om te leren. Ook gezinnen krijgen zo makkelijker toegang tot informatie en contact met de buitenwereld.
In Peru werken we samen met Tropicals aan herbebossing in koffieproducerende gebieden. Inheemse boomsoorten worden geplant op en rond boerderijen waar het bosareaal is afgenomen. In combinatie met verbeterd land- en waterbeheer draagt dit bij aan sterkere ecosystemen en toekomstbestendige koffiebedrijven.
Samen bouwen aan betere koffie
De samenwerking met Edelmira Coffee laat zien hoe smaak, vakmanschap en maatschappelijke betrokkenheid elkaar versterken. Door rechtstreeks samen te werken met koffieboeren, kwaliteit te belonen en te investeren in lokale initiatieven, bouwen we aan een transparantere en duurzamere koffieketen.
Dat proef je in iedere kop Sombra Organic Dark Roast: een biologische koffie met rijke chocoladetonen, subtiele zoetheid en een intens karakter. Maar achter die smaak schuilt nog iets meer: het verhaal van de mensen die met passie werken aan de toekomst van koffie.